自從上次麥兜恩「拉無赦」廚房推出「鮮奶醬油膏炒飯」【註1】後

DIY動手煮東西(除了泡麵和水餃)又隔了應該有半年之久

這次,重出江湖的麥兜恩本著CSI毋枉毋縱的實驗精神

為大家鄭重推出的是「燒入心酒釀熱豆花」

甜品何其多,為何偏偏挑選大街小巷都買得到的「導輝」呢?

因為這次受訪的人客剛好是賣「杯裝豆花」的

其實杯裝豆花是沒什麼稀奇的,平常豆花店只要外帶就「杯裝」了

              不過,「駿豪豆花」(老闆說台語叫真好~昏)的杯裝是做宅配的!?

本來我還以為是「豆湯分離」像仙草凍那種宅配模式,明明就很平常

     

結果他家的「導輝」居然連湯帶料整杯裝好好,給他整箱寄出去啦!

吼~這年頭果然不出門什麼都能買,不知何時能吃到「宅配蚵仔煎」

數〸分鐘的哈啦間,阿公級的老闆不但侃侃談起艱辛的奮鬥史

還教了麥兜恩一些豆花的小常識,比如台灣各地的吃法不一樣!?

北部豆花加糖水、南部豆花加糖漿,嘉義人甚至加在豆漿裡一起吃

而且活了28年的麥兜恩到那天才知道~連冷熱豆花也大有學問!?

OS:不就是冷的和熱的差別而已?熱糖水和剉冰有啥不同

導輝的老頭家說:「一般外面賣的豆花都是同一桶冷豆花加冷熱糖水,

但正統的傳統豆花是要分冷熱兩桶,才能讓熱豆花『燒入心』,

外熱內冷是吃不出燒豆花真正的美味滴

而且頭家還強調他們的手工傳統豆花不是使用布丁粉和洋菜

不會因為高溫融化散掉,所以可以放心給他煮下去!?

「啊~作夥煮嗎?」第一次聽到豆花可以煮的我有點訝異

「沒有錯,煮的燒豆花呷起來擱卡特別」連老闆娘都跳出來掛保證

 

於是好奇寶寶麥兜恩為了踢爆「煮豆花」這個網路謠言

馬上找了「拉拉敢死隊」的瑪利歐,一起來參與這個實驗

              首先,要準備好的是「真好(駿豪)」ㄟ導輝和配料

              老闆娘知道我要進行這劃時代的世紀實驗,還熱心提供了甜酒釀

              呼應「拉無赦」廚房,紅綠豆配料的主題叫「太急」

               再來就是要把水煮開(直接用熱水可以加速沸騰的時間)

               水滾後加入適當的甜酒釀(新手上路抓不準用量,只好邊試邊加)

               「重口味」如麥兜恩者,會再加上糖漿或其他甜蜜調味料

               水霧瀰漫中已經飄來酒香,便是豆花慷慨赴義下鍋之時

              當豆花在甜湯裡翻雲覆雨一陣,「太急」紅綠豆和土豆仁也上場

             不久後,燒燙燙的「酒釀煮豆花」就閃亮亮上桌了

 

究竟「導輝」有沒有被煮爛?口味到底如何呢?

             答案素:沒有爛捏~冒著熱氣的豆花外型完好!

就算張君雅從玉山頂上跑到山下,豆花猶原是Q塊塊、塊塊Q

而關鍵的口味和口感

因為豆花經過煮沸,充分吸收了湯水的溫度

所以從表面到裡層都一樣熱,這才是正港的「燒入心」

               熱的豆花口感像蒸蛋非常綿密,只要舌頭一蹬馬上化開

甜酒釀的甜湯滑進嘴裡,酒香更是令人微醺

霎時彷彿吃進甜蜜蜜、暖烘烘的雲朵~大滿足!

           加上有綿綿鬆鬆的紅豆、退火綠豆和土豆加持 看來以這種煮它千遍也不厭倦的方式,下次應該可以挑戰鹹豆花 

整個視覺和味覺更豐富明亮起來,滿滿豆香充斥唇齒間

經過麥兜恩大無畏的不怕拉實驗精神,再次證明「導輝」的超人氣

           冷豆花的吃起來Q,熱豆花的吃起來綿

難怪人家都說豆花是四季不敗的甜品之首!

 

駿豪豆花

04-22716517

中縣太平市德隆路82巷88號

www.junhow.com

【註1】鮮奶醬油膏炒飯

因為麥兜恩覺得炒飯沒什麼顏色可能不夠味,所以加了醬油膏調色

而不小心加了太多醬油膏後,發現顏色變得太深、味道又太鹹

故賢慧地選擇了乳性甘醇的鮮奶「中和」顏色和味道

最後炒出色澤優美,有如燉飯般軟嫩的「鮮奶醬油膏炒飯」

一入口僅次於海水的鹹苦度,瞬間讓舌頭麻痺於無形

第二口之後並無味覺可言,即使銅腸鐵胃百口內必直奔廁所狂瀉

此菜從此和「黯然消風飯」、「爆乳撒尿牛丸」

並列「黑暗料理界」的三大終極奪命料理

創作者介紹

TUBS-N山寨新聞台

麥兜恩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 俏狗狗
等級:7
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  • 那是我小時後最最愛吃的東西
    尤其是炭火燒煮的味道...多美...再加上軟而不爛的花生豆....

    人間美味....謝謝這麼勤奮的幫大夥嚐百草
  • 哈哈...食材本身是百分百安全的,只是經過麥兜恩黑暗料理界的處理方式會有比較大的風險,不過知道豆花可以煮,也是人生與食物的一個新發線!

    麥兜恩 於 2011/04/07 00:23 回覆

  • ♥Belle♥
等級:6
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  • Hello:
    這次我也是不小心路過你家被石頭拌倒,所以過來跟你打聲招呼
    我才剛加入城邦三天,好奇的請教你:文章裡被別人推薦是什麼意思呢?
    Ps:我是從Yahoo部落過來的過客~。。。。。。
  • 「推薦」的意思就是有緣欣賞到別人發表的優質圖文
    此時打從內心激賞這位作者文采的你,就可以按下「推薦」留下足跡和鼓勵
    假如你灰熊欣賞這位作者的作品,「一日不讀便覺面目可憎」的話
    就可以選擇各部落格「訂閱最新文章」,這樣就可以收到新發表的訊息
    如果不曉得該怎麼應用的話,可以先從推薦麥兜恩開始~偶臉皮還真厚啊!

    麥兜恩 於 2011/04/07 00:23 回覆

  • 尋陽
等級:7
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  • 因為最後一段真的好經典,其實我也有很多做菜失敗的經驗,但是就沒辦法像閣下這樣樂觀以對,但是我喜歡你的另類廚房喔!
  • 因為花錢在外面都是好吃的,偶爾要在家弄點「不一樣」的可以平衡一下,如果人生盡是美食就就沒有意義了...還好我是半年一年自己煮一下「拉無赦」料理,不然麥兜恩墳前的雜草可能長得比人高了!

    麥兜恩 於 2011/04/07 00:23 回覆

  • 路西法沒了翅膀
等級:7
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  • 倒灰~~系倒灰
    我記得小時候會有個騎三輪車的伯伯一邊按叭布,賣倒灰
  • 「倒灰」...有一點像打掃的歐巴桑倒掉什麼拉機~歹聽啦!
    還是「導輝」好...還可以當人名來用說...
    王導輝、陳導輝、林導輝...好用也!

    麥兜恩 於 2011/04/07 00:23 回覆

  • 蕃茄余小薰薰
等級:8
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  • 我們都是加薑糖汁,或是加花生湯耶.
    不過看了你那一碗太極.你是不是在考慮開一家吃到掛飲食店阿!
  • 我怕薑汁的辣說...那麼大盤~是家庭號的啦!他們家有賣整桶的,你可以打電話訂宅配,這樣你家又可以開伙啦...你不加薑汁的話,偶再去捧場...

    麥兜恩 於 2011/04/07 00:23 回覆

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