季節由秋入冬,氣溫也跟著直落。寒風颼颼,最嗜補的老饕們紛紛出籠。本草綱目記載,羊肉有益精氣、療虛勞、補肺腎氣、養心肺、解熱毒、潤皮膚的功效。所以冬天最熱門的養身食補,當然首推甘醇溫潤的羊肉爐了。爐火一開,高湯滾滾、騰騰蒸氣不斷散發,擋不住的香味撲鼻而來。這麼誘人的美食,卻還是讓很多害怕羊肉帶有腥羶味的朋友望之卻步。

根據農委會畜產試驗所的研究員指出,肉類烹煮時生成揮發性風味化合物的主要來源即為脂質的氧化。而其中一組支鏈脂肪酸僅出現在綿羊和山羊,卻不見於其他反芻動物脂肪中,所以對羊肉烹煮後的特有氣味影響甚大。羊脂的特殊氣味雖然在加熱50℃以上時就會散發出來,但透過烹調方法上的運用,確實可以有效降低羊肉的不討喜氣味。雖然說民眾對於吃羊肉爐補身的飲食習慣是喜惡參半,但一聽到羊肉爐可以用199元的超低價吃到飽仍是趨之若鶩。

不論冷暖,四季來光顧的客人總是絡繹不絕的小放羊羊肉爐,就是在一片不景氣中殺出紅盤的最佳例子。除了優惠的價格吸引人外,其中的關鍵還是各式精選食材。舉凡煲湯鍋類,精髓所在必在湯底。小放羊羊肉爐,主要提供清燉和藥膳兩種鮮美湯頭。清燉湯頭是採用多種上等食材,歷經數小時熬煮出來的,完全不加味精,天然濃縮食物的甘甜;而獨家的藥膳湯頭,則是用〸餘種的珍貴中藥和羊大骨燉煮,加上改良米酒和麻油的用量,喝來香醇卻不燥熱。

小放羊羊肉爐在食材選擇上,不但有當季新鮮蔬菜和各式火鍋配料,更有讓人驚嘆的全羊菁華。老闆堅持採用國產的台灣土羊,肉質Q嫩富嚼勁。從羊大骨、羊小排、羊肚、羊心、羊肝、羊腰子、羊腳筋...等高級食材,到一般常見的羊肉片、羊肉塊,在小放羊裡通通無限供應。如果等不及湯滾菜熟就嘴饞難耐的客人,也可以先嚐嚐用羊肉製作的創意料理─羊油麵線、沙茶羊肉、麻油雙腰、芹菜羊肚等...都是來店必吃的人氣熟食。

以上麥兜恩介紹完鍋中玄機後,馬上帶大家轉向飲料甜點區。在此最值得推薦的是當天現擠、當天宅配的八卦山羊乳,因為產地純淨加上牧草質優,喝來特別溫厚香醇。飽餐一頓後,喝口羊奶潤潤喉,真是讓人不覺整個心情都「羊羊得意」了起來。而喜歡冰品的朋友,也可以小試一下香濃的羊乳雪糕,冰涼的口感和羊乳香一次滿足。古早味的奶嘴冰、甜而不膩的蕃薯冰、玻璃瓶裝的汽水...更多新奇好吃的甜品,都在小放羊裡等著你來探索!

小放羊養生羊肉爐

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  • 不要吊味口.我的婆家在台中.一回台灣就可到處吃了.
  • 聽說...台中還沒開分店唷...不過有其他羊肉爐吃到飽啦~~~
    等你夏天回台灣就熱得要死了,吃羊肉爐會流鼻血,換吃挫冰啦!

    麥兜恩 於 2011/04/07 00:23 回覆